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Couper les queues très près du fond.
Les préparer en coupant les feuilles de dessous et en rognant le bout de celles de desus. Les cuire dans de l'eau bouillante très salée.
S'assurer de la cuisson en retirant une feuille de temps en temps.
Si la feuille se détache facilement, vous pouvez les considérer comme cuits.
Les retirer, les égouter, en tournant le fond vers le haut.

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