Alouettes et mauviettes
Pâté d'alouettes

Viandes  Bécasse
Bécasses rôties

Viandes  Caille
Cailles rôties
Cailles à la casserole
Cailles braisées
Canard sauvage, sarcelle
Coq de bruyère



Viandes  Faisan
Faisan rôti
Faisan en salmis
Faisan farci
Faisan braisé
Faisan aux choux
Grives
Ortolans, becfigues

Viandes  Perdrix Perdreau
Perdreau
Perdreau rôti
Perdreau rôti farci
Perdreaux en salmis
Perdreaux à la maître d'hôtel
Perdreaux sur canapé
Perdrix braisées
Perdrix aux choux
Perdrix à la chipolata



Râle de genêt
Salmis de bécasses et de bécassines
Vanneau et gelinotte