Bavaroise aux fruits crus.
Framboises, fraises, ananas, bananes, 500 gr. de fruits pour 1/2 litre de lait et l/2 litre de crème, 150 gr. de sucre et 4 jaunes d'oeufs. Eplucher les fruits, les passer au tamis; les mélanger à la crème Chantilly,et cette dernière à la crème anglaise, faire glacer comme à l'ordinaire.