Biscuits & Bonbons  biscuits  Biscuit fin de Savoie

Sucre en poudre: 90gr.
Sucre en poudre vanillé: 30gr.
Fécule: 45gr.
Farine de gruau: 45gr.
Levure anglaise: 10gr.
oeufs frais: 5
Sel: 1 pincée

Casser les oeufs, mettre les jaunes dans une terrine et les blancs dans une autre terrine. Aux jaunes, mêler le sucre en poudre et le sucre vanillé; travailler vivement le mélange avec un fouet, jusqu'à ce qu il soit mousseux Moule à biscuits, et léger, y incorporer ensuite la farine et la fécule, puis les blancs d'oeufs battus en neige très ferme avec un grain de sel et, en dernier lieu, la levure anglaise.
Verser le tout dans un moule beurré.Faire cuire a feu doux.