Crème sambaglione.
oeufs: 6
Sucre semoule: 125 gr.
Rhum: 1 verre
Casser les oeufs, mettre les jaunes dans une casserole avec le sucre et le rhum, mélanger le tout, mettre sur le feu, en ayant soin de tourner tout le temps avec une cuillère jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer ensuite du feu, ajouter les 6 blancs d'oeufs battus en neige, remuer vivement pour que la crème soit mousseuse, verser dans un grand compotier ou dans une coupe en cristal et servir de suite.