Oeufs  Croûtes aux oignons

aux champignons, aux carottes, aux poireaux, aux épinards, etc. Tous ces légumes doivent être épluchés, lavés, étuvés au beurre, additionnés de sauce béchamel et on recouvre ensuite une croûte à moitié cuite. On remet au four pour achever la cuisson.