Oeufs  oeufs à la coque

Mettre les oeufs dans une quantité d'eau bouillante suffisante pour qu'ils baignent largement, et que l'ébullition soit très vite rétablie. Les laisser 3 minutes. Les servir en coquetiers coiffés d'un bonnet de laine, ou dans une serviette. L'oeuf à la coque pour être " à point" doit avoir le blanc laiteux, le jaune chaud. Sortir les oeufs du réfrigérateur une heure avant de les cuire. Laisser quelques secondes de plus dans l'eau bouillante les gros oeufs.