Oeufs  oeufs à la piémontaise

Mettre les oeufs pochés dans un plat à gratin garni d'une légère couche de sauce béchamel; placer sur les œufs des lames très minces de du Piémont ou du Périgord cuites, recouvrir de la sauce béchamel, saupoudrer de fromage de gruyère râpé et faire glacer à feu vif.