Pâtes  Pâte brisée

Farine: 250 gr.
Beurre: 160gr.
Saindoux: 25gr.
Sel : 25gr.
eau : 1/2 verre

Mêlanger la farine, le beurre et le saindoux;
creuser au milieu du mélange une petit puit, y mettre le sel , verser l'eau et remuer.

Pétrir promptement (de la promptitude dépend la réussite);
l'étendre avec le rouleau, la placer sur une tourtière.