Coin gourmand  Fruits  Poires cuites

Peler 1 kg de poires en laissant la queue, les placer dans une casserole émaillée ou dans un poêlon en cuivre avec un demi-verre d'eau pour un verre de vin rouge et 250 gr. de sucre. Les petites poires se laissent entières, les poires les plus grosses doivent être coupées en quartiers et le cœur enlevé.

Lorsqu'elles sont cuites, les dresser sur un plat, faire réduire le jus s'il est nécessaire, le verser sur les poires.