Potages bouillons  Potage aux farines alimentaires

Faire bouillir de l'eau salée et beurrée. D'autre part, délayer la farine (pois, lentilles, avoine, maïs, châtaignes, crème de blé, d'orge, etc...) dans un peu d'eau froide, verser dans l'eau en ébullition en tournant jusqu'à complète cuisson. Verser le potage dans une soupière, à volonté, sur des croûtons grillés ou frits. Ces potages peuvent également être préparés au lait et salés ou sucrés. Au lieu d'eau on peut utiliser un bouillon de légume. Assaisonnement de beurre ou de crème.