Viandes  Poulet  Poulet au riz (recette espagnole)

Mettre à tremper, pendant l heure, 300 gr. de riz dans un verre d'eau bouillante, remuer et couvrir. D'autre part, faire revenir dans du beurre un poulet gras coupé en morceaux, mouiller avec du bon bouillon, ajouter sel, poivre, l piment de Cayenne coupé en Timbale. deux, oignons, bouquet garni, fonds d'artichauts, petits pois à volonté. Quand tout est cuit (l/4 d'heure au plus). jeter dedans le riz après l'avoir fait égoutter sur une passoire 10 à 12 minutes avant de servir et cuire à grand feu. Placer les légumes dans un plat creux, les morceauxde poulet dessus.