Sirop & Liqueur  Liqueur  Reines-Claude à l'eau-de-vie

Choisir de belles reines-Claude pas tout à fait mûres.
Couper la moitié de la queue, les piquer jusqu'au noyau à l'aide d'une fine aiguille à brider, les jeter dans l'eau bouillante, les retirer aussitôt et les plonger dans l'eau froide.
Les faire égoutter sur un tamis, les ranger dans un bocal, verser sur les prunes un sirop de sucre clarifié et assez d'eau-de-vie pour qu'elles baignent.
Boucher le bocal.
Après 6 semaines, les prunes sont bonnes à manger.
Proportion :
pour 2 kg de fruits, 500 gr. de sucre et 3 litres d'eau-de-vie.