Sirop & Liqueur
Sirop
Les sirops
500 gr. de café
1 500 gr. de sucre.
Prendre un peu plus d'un litre d'eau, de manière à
faire un litre d'essence en passant à l'aide d'un filtre
très fin les 500 gr. de café moulu; laisser refroidir.
Mettre ensuite le litre d'essence dans un poêlon
avec le sucre en morceaux; placer sur un feu très doux
et, lorsque le liquide est au petit lissé (voir
cuisson au sucre),
retirer du feu, laisser refroidir avant de mettre en
bouteilles.
On doit avoir, avec ces proportions, 2 litres
et demi environ de sirop.