Sirop & Liqueur  Sirop  Les sirops

500 gr. de café
1 500 gr. de sucre.
Prendre un peu plus d'un litre d'eau, de manière à faire un litre d'essence en passant à l'aide d'un filtre très fin les 500 gr. de café moulu; laisser refroidir.
Mettre ensuite le litre d'essence dans un poêlon avec le sucre en morceaux; placer sur un feu très doux et, lorsque le liquide est au petit lissé (voir cuisson au sucre), retirer du feu, laisser refroidir avant de mettre en bouteilles.
On doit avoir, avec ces proportions, 2 litres et demi environ de sirop.