Beignets de pommes et autres fruits.
Peler des pommes, ôter le coeur avec un vide-pommes, les couper en rondelles de l'épaisseur d'un demi-centimètre, les faire mariner pendant une heure dans du cognac ou dans du rhum sucré, les tremper ensuite dans une pâte à frire.

Les faire frire de belle couleur et servir les beignets saupoudrés de sucre en poudre.
On peut faire des beignets avec tous les fruits susceptibles d'être coupés en rondelles ou en quartiers, tels que : pêches, poires, oranges, abricots, grosses fraises, grosses framboises entières, et même avec des fleurs d'acacia.