Biscuit fin.
Crème de riz ou fécule de pomme de terre: 50gr.
Sucre en poudre: 100 gr.
oeufs: 2
Arôme : vanille en poudre ou citron

Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes.
Mélanger le sucre avec les jaunes, travailler le mélange jusqu'à ce qu'il soit mousseux et léger, y incorporer la crème de riz ou la fécule, le zeste de citron râpé ou la vanille, puis les blancs d'oeufs battus en neige très ferme.
Verser la préparation dans un moule beurré, faire cuire à four doux.