Légumes  Choux_fleur  Choux à la bourgeoise

Choisir des petits choux pommés, les faire blanchir, les égoutter, les presser, les hacher, les faire cuire dans de la graisse ou du beurre avec un morceau de lard et des saucisses, mouiller avec un peu de bouillon, ajouter un peu de sel et du poivre.