Poissons  Daurade  Daurade et dorade

La daurade, poisson de mer de la Manche, sur les côtes normandes; la dorade, poisson de la mer Méditerranée, se cuisent au court-bouillon et se font aussi griller; servir, dans le premier cas, avec une sauce blanche aux câpres, ou une sauce hollandaise; dans le deuxième cas, avec une sauce maître d'hôtel.