Viandes  Dinde  Dinde à la chipolata

Prendre l kg de dinde, la couper par morceaux. Faire prendre couleur dans du beurre chaud. Saupoudrer d'une cuillerée de farine; mouiller avec du jus, saler, poivrer. Laisser cuire pendant trois quarts d'heure environ. Ajouter un demi-litre de marrons cuits à l'eau et épluchés. D'autre part, faire revenir dans du beurre ou de la bonne graisse 250 gr. de saucisses dites chipolata. Les ajouter au plat 10 minutes avant de servir.