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Viandes  Veau  Escalopes de ris de veau

Placer les restes de ris de veau sous presse légère, les diviser en larges escalopes, les saler, les poivrer, les fariner, les tremper dans des oeufs battus et les plonger dans la friture chaude, les faire frire de belle couleur et les dresser sur un plat.

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