Viandes  Veau  Foie de veau sauté

Mettre dans la poêle, avec du beurre très chaud, des tranches minces de foie de veau, saler, poivrer, faire cuire des deux côtés. (Le centre doit rester saignant.) Un moment avant de servir, jeter du persil finement haché et servir les tranches arrosées de jus de citron.