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Amandes: 200gr.
Sucre en poudre: 200 gr.
Oeufs: 4
Zeste d'orange: 1
Jus d orange: 2
Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes, tourner les jaunes avec le sucre, ajouter les amandes mondées et parfaitement pilées pour former une pâte, le jus des oranges et le zeste râpé, puis les blancs d'oeufs battus en neige ferme. (Avoir soin d'ajouter les blancs d'oeufs très doucement.) Verser ensuite dans une tourtière beurrée ou, mieux encore, mettre dans le fond de la tourtière un papier beurré pour faciliter le démoulage. Faire cuire à four doux.

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