Gâteaux  Gâteau de Saint-Quentin

Oeufs:5
Farine de gruau:150 gr.
Beurre: 125 gr.
Sel fin:25gr
Levure 25gr.
Casser les oeufs, séparer les blancs des jaunes, tourner les jaunes avec le sel, ajouter les blancs d'oeufs battus en neige.
Incorporer ensuite aux oeufs la farine, le beurre et la levure; battre fortement le mélange afin qu'il épaississe, le mettre dans un moule beurré, le laisser reposer dans un endroit tiède pendant 12 heures. Lorsque la pâte est suffisamment levée, faire cuire au four, environ une demi-heure. Démouler ensuite le gâteau sur un plat.