Viandes  Mouton  Gigot à l'anglaise

Mettre dans une daubière :
4 litres d'eau, tous les légumes du pot-au-feu, saler, poivrer et faire cuire pendant 3 heures au moins.Plonger ensuite le gigot dans ce bouillon en ébullition et le laisser cuire un quart d'heure par 500 grammes. Le servir comme un gigot rôti. On peut l'accompagner des légumes frais de la saison cuits, par petits paquets, dans de l'eau bouillante salée. On peut aussi servir avec ce mets une sauce blanche aux câpres.