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Pour 6 personnes, faire tomber en pluie 200 gr. de semoule de blé ou de maïs dans 1 l. de lait bouillant et salé.
Remuer.
Quand tout le lait est absorbé et que la masse aurait tendance à s'attacher, retirer du feu et ajouter 50 gr. de beurre et 2 oeufs entiers ou seulement les jaunes à volonté.
Verser sur un plan de travail et former une plaque continue, rectangulaire de 2 cm. d'épaisseur.
Laisser refroidir.
Découper des pavés réguliers et les disposer dans un plat à gratin en les espaçant légèrement.

Saupoudrer de gruyère (50 gr.) arroser de beurre (30 gr.) et faire dorer à four chaud.

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