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Pommes de terre: 500 gr.
Lait: 1/2 Litre
Fromage: 75 gr.
Oeufs: 2
Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles, les disposer par couches alternées avec le fromage dans un plat creux un peu profond en terre ou en cuivre, les saupoudrer de sel et de poivre. D'autre part, casser des œufs (à raison de 1 œuf pour trois convives) dans un bol à demi plein de lait et battre le tout. Verser le mélange sur les pommes de terre, mettre de place en place quelques morceaux de bon beurre. Faire cuire et gratiner doucement au four pendant une demi-heure à trois quarts d'heure. Jusqu'à ce que le dessus soit pris en croûte bien dorée, tandis que l'intérieur est devenu crémeux et onctueux.

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