Poissons  Grenouille  Grenouilles à la poulette

Grenouilles: 4 douzaines
Oignons moyens: 4
Beurre: 50 gr.
Vin blanc: 2 verres
Crème: 1/2 verre
Laver soigneusement les grenouilles, les essuyer. Faire un fond blanc, mouiller avec le vin blanc, ajouter les oignons coupés en rondelles minces, saler, poivrer et laisser cuire une demi-heure. Passer la sauce dans une autre casserole, remettre sur le feu, y ajouter des champignons préparés , puis les grenouilles, laisser cuire 5 ou 6 minutes, faire une liaison avec la crème et un jaune d'œuf.