Viandes  Lapin  Levraut ou lapereau sauté

Couper un levraut par morceaux, le faire sauter avec du beurre, dans une casserole, sur un feu vif, jusqu'à ce qu'il ait pris couleur. Y mettre champignons, poivre, sel, persil haché, saupoudrer d'un peu de farine, mouiller avec un demi-verre de bouillon et un peu de vin blanc; laisser faire quelques bouillons et servir.