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Faire cuire dans un sirop léger et vanillé toutes les sortes de fruits que l'on a à sa disposition, les fruits à noyaux débarrassés de leur noyau, les fruits à pépins épluchés, coupés en quartiers et le cœur enlevé, les dresser sur des tranches de brioches frites au préalable dans du bon beurre frais. Arroser avec un sirop d'abricots préparé en faisant cuire longtemps les abricots dans de l'eau sucrée, puis en les passant au tamis en même temps que le jus des fruits. Ajouter du marasquin ou du kirsch. Servir très chaud.

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