Marmelade aux framboises.
Framboises:3 kg
Sucre cristallisé: 2 kg
Éplucher les framboises, les mettre dans une terrine avec le sucre. Laisser reposer au frais environ 2 heures. Mettre ensuite le tout dans la bassine, écraser avec l'écumoire : laisser bouillir environ 10 à 15 minutes (plus les fruits sont sains, moins longtemps il est nécessaire de faire bouillir). Remplir les pots aux 4 /5 environ et garder dans une terrine l,5 litre environ de la confiture. Le lendemain, peser la confiture gardée et y ajouter 200 gr. de sucre par 500 gr. de confiture, faire bouillir 10 à 15 minutes et finir de remplir les pots de la veille. Cette confiture se garde parfaitement, quoiqu'elle soit relativement peu sucrée, ce qui laisse aux fruits toute leur saveur.