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500 gr. de sucre cristallisé par 500 gr. de fruits.
Mettre les fruits et le sucre dans une terrine en alternant une couche de fruits et une couche de sucre.
laisser reposer au frais pendant 24 heures.

Mettre le tout dans la bassine et faire bouillir pendant 10 minutes; remettre la confiture dans la terrine et laisser encore reposer 12 heures, puis achever la cuisson dans la bassine, en faisant bouillir pendant cinq minutes environ.
Mettre en pots.
Cette recette laisse aux fruits toute leur saveur. Les fraises conservent particulièrement leur parfum avec cette methode.

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