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Les éplucher, les laver, les essuyer, les faire glacer dans du beurre avec un peu de sucre, verser dessus du bon jus de rôti et un peu de bouillon, ajouter poivre, sel, laisser mijoter doucement, faire ensuite réduire à glace. Dresser les navets sur un plat, déglacer la sauce avec un peu de bouillon, la verser sur les navets et servir. On peut aussi, après les avoir passés au beurre et au sucre, les mettre à cuire autour d'un morceau de viande.

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