Nougat.
Sucre en poudre: 175gr
Amandes douées:250gr.
Citron: 1
Faire fondre dans une casserole le sucre en poudre avec le jus de citron, y jeter les amandes toutes chaudes, mondées, coupées en filets fins, jaunies ou torréfiées légèrement sur un feu doux; mélanger le tout, cuire au caramel, en garnir l'intérieur d'un moule beurré en l'appliquant le plus mince possible et en égalisant avec le dos d'un citron qu'on appuie sur les amandes.
Laisser refroidir, enlever le moule et dresser le nougat sur un plat.