Oeufs  oeufs à la portugaise

Faire une sauce tomateassez épicée.
D'autre part, faire dorer dans du beurre des croûtons de pain légèrement creusés; les ranger dans un plat, mettre un peu de sauce dans le creux de chacun d'eux et un oeuf poché, recouvrir d'un peu de sauce ; saupoudrer d'un nuage de persil et cerfeuil hachés fin. Servir avec le reste de la sauce dans la saucière.