Oeufs  oeufs à la tripe

Couper des oignons en petits dés, les faire roussir dans du beurre.
Les saupoudrer d'un peu de farine, faire blondir, mouiller avec du bouillon;
quand les dés d'oignon sont bien cuit, y mettre des oeufs durs coupés en rondelles, ajouter sel, poivre, un filet de vinaigre ou de jus de citron, et servir.