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Prendre une jeune oie pas trop grasse, la couper par morceaux, les faire frire dans la poêle avec du saindoux, les retirer lorsqu'ils sont dorés. Faire roussir dans la même graisse quelques gousses d'ail hachées finement, saupoudrer très légèrement de farine; mouiller avec peu d'eau chaude et 1 ou 2 cuillerées de vinaigre, saler, poivrer et remettre les morceaux d'oie, achever la cuisson, servir après avoir dégraissé la sauce.

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