Viandes  Veau  Poitrine de veau aux petits pois

Faire revenir dans une casserole, avec du beurre, de la poitrine de veau coupée en morceaux, saupoudrer de farine, faire roussir, mouiller avec un peu d'eau chaude, assaisonner de sel, poivre, bouquet garni. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, retirer le bouquet garni et ajouter des petits pois déjà cuits ou de conserve.