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Éplucher les pommes de terre, les couper en quatre ou en deux si elles sont petites, les mettre dans une sauteuse avec du petit lard maigre coupé en dés, du beurre, quelques petits oignons, un fragment de feuille de laurier, sel, poivre; mouiller avec un verre de vin blanc et un verre de bouillon pour 500 gr. de pommes de terre. Laisser cuire. Servir à courte sauce.

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