Légumes  Pommes de terre  Pommes de terre entières au lait

Éplucher de petites pommes de terre entières ou des pommes de terre moyennes coupées en deux, les mettre dans une casserole avec du lait, de façon qu'elles baignent, sel, poivre, muscade râpée, un morceau de beurre. Laisser cuire sans remuer. La sauce devient courte et la pomme de terre est moelleuse.