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3/4 de cuillerée à soupe par personne de riz Caroline lavé et trié. Le mettre dans une casserole avec assez de bouillon pour qu'il baigne largement, le faire crever à feu doux et ajouter, sans remuer, du bouillon chaud à mesure que le riz crève. Lorsqu'il est cuit, mettre autant de bouillon qu'il est nécessaire. Si vous avez des restes de poulet roti, le couper en petits dés, le mêler au potage avec un peu de muscade râpée, l/4 d'heure avant la fin de la cuisson.

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