Potiron au gratin.
Faire cuire le potiron , le passer au tamis. Mettre du beurre dans un plat allant au four, y placer la purée, y mêler ensuite une béchamel épaisse dans laquelle on a incorporé du fromage de Gruyère râpé, assaisonner avec sel, poivre et un peu de muscade râpée. Ajouter un ou deux œufs entiers, mélanger le tout, mettre quelques petits morceaux de beurre dessus et faire gratiner au four.