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Pour 6 personnes
Préparer une pâte brisée .

La faire cuire à moitié après avoir parsemé sa surface de 100 gr. de lard de poitrine fumé, et coupé en dés.
La sortir du four et verser sur le lard un mélange de 3 oeufs entiers et de 100 gr. de crème fraiche sel et poivre selon le goût.
Achever la cuisson au four chaud.

(On peut rendre la quiche moins grasse et moins coûteuse en remplaçant l'oeuf et 50 gr. de crème par une bouillie faite d'une cuillerée de maïzena et d'une grande tasse de lait).


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