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Ce sont des chaussons dont l'enveloppe est en pâte brisée ou feuilletée et l'intérieur, une farce à base de restes de viandes bien assaisonnés.
Le découpage a lieu aussi à la roulette.
La cuisson en grande friture ou à four chaud (surtout si on a utilisé la pâte feuilletée).
Se mangent chaudes ou froides. Chaudes: on peut les accompagner de sauce tomate.

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