Légumes  Riz  Riz en croquettes

Faire cuire 150 gr. de riz dans 60 centilitres de lait, saler, poivrer, laisser dessécher un peu. Casser 2 oeufs, les incorporer au riz lorsqu'il est tiède.
Quand le riz est complètement froid, former des boulettes oblongues, les rouler dans la farine ou mieux dans de l'oeuf battu, faire frire dans la friture bouillante.
Ajouter à volonté du fromage de Gruyère râpé.