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Oeuf:
Sucre en poudre:123 gr.
Farine de gruau: 250gr.
beurre: 125gr.
Cannelle en poudre ou zeste de citron râpé: 1 pincée
Sel fin:1 pincée
Délayer le sucre et le sel avec l'oeuf dans une terrine, y incorporer la farine, renverser ensuite sur la planche à pâtisserie, manier en ajoutant le beurre et la cannelle ou le zeste de citron.
Quand le tout est bien homogène, étaler la pâte, la couper à la roulette, d'abord en carrés de 4 à 5 centimètres, chaque carré coupé en diagonale.
Mettre au four doux sur une plaque beurrée.

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