Légumes  Salsifis  Salsifis à la maître d'hôtel

Mettre un morceau de beurre dans une casserole, y jeter les salsifis salsifis cuits , saupoudrer de persil haché fin, sel, poivre blanc, faire sauter le tout ensemble de façon à fondre le beurre et à en imprégner les salsifis, sans laisser cuire, puis servir dans un plat chaud.