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Mettre dans un bol un jaune d'oeuf cru, poivre, sel, bien mélanger, ajouter une cuillerée de vinaigre ou mieux de jus de citron, mêler, puis verser goutte à goutte, et en tournant toujours, la quantité d'huile nécessaire pour arriver à la consistance voulue, et servir.

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