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Sauces chaudes Sauce provençale
Hacher 2 oignons, moyens, une gousse d'ail.
Faire blondir les oignons et ail hachés dans une casserole avec 2 ou 3 cuillerées d'huile d'olive.
Ajouter une cuillerée de farine et faire roussir légèrement.
Mouiller avec eau, bouillon ou jus; saler, poivrer;
mettre ensuite deux tomates pelées et égrenées coupées en tranches,
l/2 piment vert ciselé, laurier et persil hachés.
Laisser cuire quelques instants, passer et servir.
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