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Faire revenir à la poêle des saucisses dîtes chipolata.
Peler des pommes de châtaignier, ôter les pépins, les couper en rondelles, les faire cuire dans le jus des saucisses.
Les dresser sur un plat, mettre les saucisses dessus et servir.
Ces saucisses peuvent être aussi servies sur toute espèce de légumes : pommes de terre, haricots, lentilles, choux, etc., ou sur une purée de marrons. Les légumes sont cuits à part et arrosés avec le jus fourni par les saucisses.

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