Soufflé au chocolat.
Pour 3 personnes.
Lait: 1 verre
Chocolat: 2 tablettes
Sucre: 125 gr.
Vanille en poudre: 1 cuill. à café
oeufs: 3
Faire dissoudre, dans le lait, deux tablettes de chocolat et le sucre.
Aromatiser avec la vanille, retirer du feu.
Battre les jaunes d'oeufs, les verser dans le chocolat, remettre sur le feu et continuer à tourner jusqu'à ce que le mélange épaississe; s'il restait trop clair, y ajouter une petite pincée de crème de riz ou de fécule, puis retirer du feu.
Battre les 3 blancs d'oeufs en neige dans le plat où doit rester le soufflé, y verser le chocolat, mélanger vivement le tout, saupoudrer de sucre et faire cuire à four doux.
Ce mets se mange aussi bien chaud,que froid.